Tant en Suisse qu’en France, la gastronomie et les produits locaux font indéniablement partie du patrimoine. Cette richesse culinaire se retrouve dans de nombreux ouvrages, qu’ils soient culturels ou scientifiques comme les Inventaires du Patrimoine culinaire Suisse et France.
Le développement des stations de sports d’hiver en Savoie Mont Blanc a grandement participé à faire connaître la richesse de ce patrimoine gastronomique auprès des populations extérieures.
Une image, de qualité et d’accueil convivial, s’est construite au fil du temps, portée par des hommes et des femmes qui perpétuent les traditions et transmettent leurs savoir-faire aux générations suivantes. Les restaurateurs de Savoie Mont Blanc, dont certains illustres, comme les 32 chefs étoilés du territoire, savent particulièrement prêter leur talent à la mise en valeur des produits du terroir.
Fort de ces deux atouts, capacités touristiques et produits locaux de qualité, se pose la question de savoir « comment développer la consommation des produits locaux, notamment auprès de la cible touristique ».
En effet, avec plus de 65 millions de nuitées en 2015 en Savoie Mont Blanc, c’est un potentiel extraordinaire de vacanciers qui consomment sur place, et sans doute pour qui, la découverte de la gastronomie des territoires qu’ils visitent fait partie de leurs objectifs.
- > Ainsi TOURISME ET PRODUITS LOCAUX, deviennent deux secteurs économiques qui se complètent.
A long terme, le projet vise à bâtir une stratégie durable de valorisation plus globale de notre patrimoine culinaire et des produits locaux auprès des touristes et des résidents afin d’avoir un lien plus fort entre économie agricole et touristique (décloisonnement des deux secteurs d’activité).
- Objectifs généraux :
- Promouvoir et développer la consommation des produits agréés, certifiés ou emblématiques du territoire par une communication efficace auprès des touristes et des résidents.
- Mettre en place une stratégie de communication durable au sein des territoires.
- Adapter les modes de communication actuels aux attentes des consommateurs.
- Le projet se présente sous 3 volets :
- Echange de pratiques entre acteurs incontournables de la promotion touristique et des produits alimentaires agréés, certifiés ou emblématiques du territoire.
- Elaboration d’une stratégie de communication et de promotion.
- Mise en œuvre de cette stratégie.
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France
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Suisse
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| Produits alimentaires certifiés
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Produits sous signes officiels de qualité européens (AOP, IGP) ou nationaux (Label Rouge, Agriculture Biologique).
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Produits qui remplissent un cahier des charges, contrôlés et certifiés par un organisme neutre (par ex : OIC Organisme Intercantonal de Certification). Les contrôles sont effectués tous les quatre ans pour les produits labellisés et tous les deux ans pour les AOP-IGP.
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| Produits alimentaires agréés
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Produits répondant à des critères d’origine et de qualité, encadrés par un cahier des charges privé et contrôlé régulièrement par un organisme certificateur externe.
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| Produits emblématiques
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Produits qui permettent une notoriété régionale sans être pour cela certifiés ou agréés (exemples : bière des Franches-Montagnes, truites du lac, chocolat…)
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France
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Suisse
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| Chefs de file
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Savoie Mont Blanc Tourisme
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Fondation Rurale Interjurasienne
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Co-financeur
Public
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Conseil Savoie Mont Blanc
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Canton du Jura, Canton de Berne
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| Partenaires
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Offices du Tourisme du Jura et du Jura Bernois
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- Budget côté France : 654 000 € HT
- Fonds européens FEDER : 425 000 € HT (65%)
- Fonds propres SMBT : 134 000 € HT (20%)
- Co-financement public Conseil SMB : 95 000 € (15%)
- Budget du partenaire Suisse : 370 000 CHF
- Durée du projet : 01/01/2017 au 31/12/2020
- Dépenses éligibles à partir du 24/04/2017.
- Réalisation des actions du 01/01/2018 au 31/12/2020 (Actions/dépenses obligatoires à hauteur de 70% minimum sur le département 74)
- En accord avec les partenaires : programmation prévisionnel d’un volet par année :
- Année 2018 : Etude sur l’état des lieux des différentes pratiques entre acteurs incontournables de la promotion touristique et des produits agréés, certifiés ou emblématiques du territoire
- Année 2019 : Elaboration en commun des plans d’actions.
- Année 2020 : Mise en place des actions de communication.
